煮意粉

繼續講下食.. XD

有時晚飯一個人吃, 很多時會自己煮意粉來吃.

甚麼類形的意粉也會吃, 螺絲粉蝴蝶粉長通粉濶條麵都吃.

以前覺得煮意粉好麻煩, 但原來是好簡單的. 我的煮法是這樣的:

大滾水加鹽之後加入意粉, 煮的時候要不時攪動, 不用加油,
若果加了油的話醬汁便不能好好的黏著意粉, 味道就會差一點點.

時間方面要看煮的時甚麼牌子的意粉, 包裝會寫要煮多久的. 多數都是十分鐘左右.
但也要因人而異. 意大利人要求意粉要煮到 al dente 的狀態, 大概是半生熟的樣子,
外要軟身但中心還是硬的, 吃不慣的話可能以為未煮熟.

煮好之後把意粉盛起便可以做配料及醬汁了, 不用過冷河的,
因為意粉表面的麵粉會幫助醬汁去黏著意粉的. 除非是用來做沙津吧.

配料的選擇好多, 按個人喜好而決定吧. 通常都是一些可以切成小件的東西,
若果太大件的話不如另外做好了, 不要混到意粉入面.

至於醬汁, 亦可以有好多選擇, 最簡單的是買現成的意粉醬, 甚至是罐頭湯或包裝醬汁,
加水備用.

準備好配料及醬汁之後就可以開始煮了. 用平底鑊做比較方便, 首先把配料放炒一下,
若有生料或需時較久的材料的話要先放, 炒好配料之後加進醬汁, 煮滾醬汁之後就放入意粉,
熄火撈好就可以上碟, 喜歡的話加些香草, 這就完成了.

基本上就是四個步驟: 煮意粉->盛起, 炒配料, 加醬汁煮滾, 加意粉撈好.
比起煮公仔麵來說也不算太難吧 🙂  但這個比公仔麵健康啊.

(好肚餓….)

煮意粉 有 “ 5 則迴響 ”

  1. 關於意粉醬

    我比較喜歡用新鮮蕃茄煮溶做汁, 然後加d洋蔥, 青椒etc.. 好味!

  2. 有時間煮

    就緊係自己煮最好啦 XD

    不過煮蕃茄加少少茄汁或者茄膏會更好食.

    同埋洋蒽同青椒要先爆香煮熟先好加入番茄度呀…

  3. 蕃茄

    有鮮味但不夠酸度, 少許茄汁能增加酸味, 你用幾多蕃茄都做唔到.

發表迴響