收到由家人種的小小的紅菜頭，Sous vide 一下就很好吃。記得連葉梗的部份都要保留，不要浪費。
材料：
- 紅菜頭
- 牛油
- 豉油
份量隨喜好就好。
做法：
- 紅菜頭去皮切小塊，如紅菜頭有帶葉梗的話，葉及菜梗部份就切小段。菜頭與菜梗的連接部份比較難清洗乾淨，可以不要。
紅菜頭解剖圖，畫得好靚! 
菜頭切成小件，或切成厚片狀(約 1 厘米) - 灑上黑椒然後放入真空袋，加入一片牛油再封口。
喜歡牛油香味的可以加多一點，不喜歡牛油的可以用橄欖油。 - 設定 85 度慢煮約 45 分鐘，若菜梗較粗的話可以考慮煮至 90 分鐘。
- 完成後倒出袋內液體留起，加入豉油作調味。如使用無鹽牛油可另外再加鹽。
- 平底鑊大火燒熱，倒入菜頭(及葉/菜梗)快炒一下令菜頭切面略為變色。
- 倒入之前留起的液體拌均，完成。
整個過程約需 1~2 小時，但其實相當簡單，亦可以吃到菜頭本身的甜味。其他蔬菜類亦可以用類似方式製作！