七味蒟蒻

在北海道的民宿晚飯吃到幾粒很好吃的蒟蒻,從來沒有想過蒟蒻可以有如此風味。

就是左上角的這個蒟蒻
就是左上角的這個蒟蒻

後來試做了幾次都沒法做到同樣效果,不過就似乎衍生了另一道餸菜。又或者,其實回憶總是美好的。

材料:

  • 蒟蒻一塊,我喜歡買黑的,風味較佳。
  • 醃料:鹽一茶匙
  • 汁料:豉油一湯匙,喼汁一茶匙
  • 七味粉適量

做法:

  1. 蒟蒻抹乾、切塊,大小隨意。 小一點可以更容易入味,但大一點吃起來質感比較佳。加入約一茶匙的鹽拌勻備用。蒟蒻切成塊
  2. 平底鑊燒熱,轉中火加入蒟蒻煎至乾身,再加少許油(約一茶匙)煎至微焦。這個步驟需時,慢慢煎不要心急,要乾身才落油,而且不要太多。煎至乾身
  3. 加入豉油及喼汁,拌均。微焦後加入豉油伴勻
  4. 熄火,加入七味粉,份量視乎喜愛辣度而定就可以上碟。
    七味蒟蒻

可熱食、伴菜、或放涼當涼菜享用。

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