常見的鬆餅都是甜的,鹹的鬆餅其實亦很好吃。所謂的希臘風只是亂作的名字,全因用了希臘沙律中會出現的菲達芝士 (Feta)、蕃茄及橄欖。無糖的鹹鬆餅,再配上減油的配方,勉強算是健康之選吧。
材料
- 麵粉 2.5杯 (625ml)
- 泡打粉 1 湯匙
- 菠菜一包洗淨 (約120g)
- 牛奶 1.5杯 (375ml)
- 牛油 25g
- 菲達芝士 125g
- 雞蛋 1 隻
- 蕃茄乾 半杯 (約7片/30g)
- 橄欖 1/3杯 (約 45g)
先製作濕料
- 菠菜取半包略切。
- 平底鑊中火加入牛油及菠菜,炒至軟身。
- 取約 1/5 份量芝士捏碎加進菠菜內再拌勻,可以加入少許黑椒。
- 熄火加入牛奶攪拌。
- 倒入合適的容器,利用手提攪拌機打碎菠菜及芝士粒。
完成後放涼備用。

再製作鬆餅
- 焗爐預熱至 200°C。
- 切碎餘下菠菜、橄欖及蕃茄乾。如使用的是油浸蕃茄乾,先盡量抹走油份再切。如果是乾品,切碎後放在濕料浸泡。
- 乾料拌勻過篩一次,加入菠菜、橄欖及蕃茄乾。捏碎餘下芝士再與乾料拌勻。
- 把雞蛋加入已放涼的濕料中拌勻,再分批倒進乾料拌均成鬆餅漿。
- 準備鬆餅模,掃油或使用底紙,倒入鬆餅漿至九分滿。我使用的是迷你鬆餅模,焗大約 17-20 分鐘。