幾件貝殼蛋糕配上熱茶，過一個悠閒的下午，好幸福。
(不過其實都幾肥，不宜多吃 :P)
材料
- 牛油 75g
- 麵粉 (低筋或普通) 1/2 杯 (約60g)
- (另備約一湯匙粉量麵粉)
- 糖 1/3 杯 (約55g)
- 雞蛋 1 隻
- 雲呢拿 1 條 (非必要)
- 鹽 1/4 茶匙
- 檸檬皮 半湯匙 (約一個檸檬份量)
- 檸檬汁 半湯匙
(可製作 8 件蛋糕)
做法
- 先製作 brown butter。牛油以中火煮滾至變色並開始有沈澱物，但要小心不要燒焦牛油。留起牛油放涼備用。
煮牛油，這個步驟其實可以省略，但煮過的牛油會多一份果仁的香味。 - 待牛油稍為放涼後，從中抽起一湯匙牛油與一湯匙麵粉混和成麵粉糊。
牛油+麵粉 - 為貝殼模掃上一層非常薄的麵粉糊，然後放入雪櫃。
- 混合雞蛋、雲呢拿、及鹽，用打蛋器打至起泡。加入檸檬皮及檸檬汁，用打蛋器再次打至起泡。
起泡後加入檸檬皮及檸檬汁，再用力繼續打至氣泡 - 加入糖並充份攪伴成麵漿，再加入已過篩麵粉的麵粉。
- 隔去煮過的牛油中的沈澱物，再倒入麵漿內，充份攪拌混和後放入雪櫃雪一小時。
- 一小時後從雪櫃取出模具及麵漿，預熱焗爐至180℃。
- 麵漿倒入模具至八分滿。
- 放入焗爐焗 8 分鐘，前後反轉再焗 6 分鐘。
- 取出蛋糕後放涼數分鐘就可以脫模。
蛋糕中心拱起就算成功 (其實好味就成功啦)
即食、放涼、甚至放雪櫃日後翻焗再吃亦可。有人喜歡在吃之前再灑上糖霜，但我覺得這樣就可以。
