早餐不如食湯飯?釜山송정3대국밥豬肉湯飯

在釜山的第二天,竟然睡到十點才出發,就決定吃個豐富早餐吧。

송정3대국밥 (松亭3代豬肉湯飯) 就在西面車站附近,二十四小時營業,任何時間都可以去。從西面車站的一號出口離開,沿馬路走到巷口轉右,再到三岔口轉左就到。

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涼拌黑木耳

據說黑木耳可以降血脂、降膽固醇、改善貧血、便秘、等等等等…所以要常常吃………才怪!純粹是要找個藉口弄個開胃小吃吧。

家裡沒有陳譜所以改用黑醋,黑醋不夠酸就加點白醋,份量其實有點隨意。花椒油可以令味道更上一層樓,但是花椒的麻味不是人人喜歡,所以與辣椒一樣可以按個人口味調較份量。


材料

  • (乾)黑木耳 約一碗份量
  • 冰粒 適量
  • 乾蔥 一粒
  • 薑 數片 (與乾蔥份量相若)
  • 黑醋 兩湯匙
  • 白醋 一茶匙
  • 豉油 兩茶匙
  • 麻油 一茶匙
  • 鹽 半茶匙
  • 花椒油 一茶匙
  • 指天椒 適量
  • 芝麻 適量

做法

  • 黑木耳出水略煮至發大,撈起放進冰粒內降溫備用。
  • 拌勻黑醋、白醋、豉油、麻油及鹽。這時可以試味,酸味不妨突出一點。最後才加入花椒油。
  • 乾蔥、薑、指天椒切碎,放進醬汁之內拌好。
  • 取出己降溫的黑木耳,盡量隔去水份,拌入醬汁。
  • 上碟後灑上芝麻完成。

蜜汁煎金蠔

蜜汁煎金蠔,大概是金蠔的最佳做法。不過,不宜多吃。

材料份量其實隨意就可,以下只是參考用。


材料

  • 金蠔 四隻
  • 薑 一片
  • 紹酒約一湯匙
  • 蜜糖約一茶匙

做法

  1. 金蠔加薑片隔水蒸十分鐘。
  2. 如蒸好的金蠔有出水,留起蠔水。薑片不要。
  3. 蜜糖及紹酒拌勻,加入蠔水(如有)。(蜜糖汁)
  4. 少許油,中火煎金蠔,煎至乾身及微焦。
  5. 加入剛拌好的蜜糖汁,不斷翻面直至收乾水份,完成。