涼拌黑木耳

據說黑木耳可以降血脂、降膽固醇、改善貧血、便秘、等等等等…所以要常常吃………才怪!純粹是要找個藉口弄個開胃小吃吧。

家裡沒有陳譜所以改用黑醋,黑醋不夠酸就加點白醋,份量其實有點隨意。花椒油可以令味道更上一層樓,但是花椒的麻味不是人人喜歡,所以與辣椒一樣可以按個人口味調較份量。


材料

  • (乾)黑木耳 約一碗份量
  • 冰粒 適量
  • 乾蔥 一粒
  • 薑 數片 (與乾蔥份量相若)
  • 黑醋 兩湯匙
  • 白醋 一茶匙
  • 豉油 兩茶匙
  • 麻油 一茶匙
  • 鹽 半茶匙
  • 花椒油 一茶匙
  • 指天椒 適量
  • 芝麻 適量

做法

  • 黑木耳出水略煮至發大,撈起放進冰粒內降溫備用。
  • 拌勻黑醋、白醋、豉油、麻油及鹽。這時可以試味,酸味不妨突出一點。最後才加入花椒油。
  • 乾蔥、薑、指天椒切碎,放進醬汁之內拌好。
  • 取出己降溫的黑木耳,盡量隔去水份,拌入醬汁。
  • 上碟後灑上芝麻完成。

黑醋加腐乳的化學作用 – 慢煮特色牛扒

慢煮牛扒本身非常簡單,只要稍稍加上不同的香料就有不同的風味。

這次就試一下與別不同的配搭吧!黑醋的酸及甜加上辣椒腐乳的鹹(及辣),組合出來的味道其實不錯。但緊記份量不可以太多,以免蓋過牛扒本身的味道。

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