黑糖香蕉果仁蛋糕

香蕉麵包食譜非常普遍,它屬於快速麵包的一種,是利用梳打粉產生的汽泡代替酵母發酵。由於省郤了發的過程,所以可以非常快速、方便地製作麵包。不過我覺得這種麵包感覺其實比較接近蛋糕,既然是這樣,不如就改用低筋麵粉造成更像蛋糕的模樣吧?

今次食譜做的份量比較多,使用小型的麵包模 (約 14 × 6 × 6 cm),大約可以做到三個。而果仁則選用碧根果仁 (peacan),可以用核桃或腰果代替。

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