之前用 quick bread 形式做過香蕉蛋糕，今次用杏仁粉做一個無麩質版。但純杏仁粉質感略嫌鬆散，所以加入了燕麥片。
杏仁粉本身有充足的油份所以幾乎不用加油，同時用了100%純楓糖漿取代了糖，增加風味。這是接近 Paleo (原始人飲食) 風格的一個食譜。
這食譜可以在一個容器內完成，相當方便。
閱讀全文〈杏仁粉香蕉蛋糕〉標籤: 香蕉
黑糖香蕉果仁蛋糕
香蕉麵包食譜非常普遍，它屬於快速麵包的一種，是利用梳打粉產生的汽泡代替酵母發酵。由於省郤了發的過程，所以可以非常快速、方便地製作麵包。不過我覺得這種麵包感覺其實比較接近蛋糕，既然是這樣，不如就改用低筋麵粉造成更像蛋糕的模樣吧？
今次食譜做的份量比較多，使用小型的麵包模 (約 14 × 6 × 6 cm)，大約可以做到三個。而果仁則選用碧根果仁 (peacan)，可以用核桃或腰果代替。