據說黑木耳可以降血脂、降膽固醇、改善貧血、便秘、等等等等…所以要常常吃………才怪!純粹是要找個藉口弄個開胃小吃吧。
家裡沒有陳譜所以改用黑醋,黑醋不夠酸就加點白醋,份量其實有點隨意。花椒油可以令味道更上一層樓,但是花椒的麻味不是人人喜歡,所以與辣椒一樣可以按個人口味調較份量。
材料
- (乾)黑木耳 約一碗份量
- 冰粒 適量
- 乾蔥 一粒
- 薑 數片 (與乾蔥份量相若)
- 黑醋 兩湯匙
- 白醋 一茶匙
- 豉油 兩茶匙
- 麻油 一茶匙
- 鹽 半茶匙
- 花椒油 一茶匙
- 指天椒 適量
- 芝麻 適量
做法
- 黑木耳出水略煮至發大,撈起放進冰粒內降溫備用。
- 拌勻黑醋、白醋、豉油、麻油及鹽。這時可以試味,酸味不妨突出一點。最後才加入花椒油。
- 乾蔥、薑、指天椒切碎,放進醬汁之內拌好。
- 取出己降溫的黑木耳,盡量隔去水份,拌入醬汁。
- 上碟後灑上芝麻完成。