在北海道的民宿晚飯吃到幾粒很好吃的蒟蒻,從來沒有想過蒟蒻可以有如此風味。
[caption id="attachment_3656" align="aligncenter" width="840"] 就是左上角的這個蒟蒻[/caption]
後來試做了幾次都沒法做到同樣效果,不過就似乎衍生了另一道餸菜。又或者,其實回憶總是美好的。
材料:
- 蒟蒻一塊,我喜歡買黑的,風味較佳。
- 醃料:鹽一茶匙
- 汁料:豉油一湯匙,喼汁一茶匙
- 七味粉適量
做法:
- 蒟蒻抹乾、切塊,大小隨意。 小一點可以更容易入味,但大一點吃起來質感比較佳。加入約一茶匙的鹽拌勻備用。
- 平底鑊燒熱,轉中火加入蒟蒻煎至乾身,再加少許油(約一茶匙)煎至微焦。這個步驟需時,慢慢煎不要心急,要乾身才落油,而且不要太多。
- 加入豉油及喼汁,拌均。
- 熄火,加入七味粉,份量視乎喜愛辣度而定就可以上碟。
可熱食、伴菜、或放涼當涼菜享用。