據說黑木耳可以降血脂、降膽固醇、改善貧血、便秘、等等等等…所以要常常吃………才怪！純粹是要找個藉口弄個開胃小吃吧。
家裡沒有陳譜所以改用黑醋，黑醋不夠酸就加點白醋，份量其實有點隨意。花椒油可以令味道更上一層樓，但是花椒的麻味不是人人喜歡，所以與辣椒一樣可以按個人口味調較份量。
材料
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(乾)黑木耳 約一碗份量
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冰粒 適量
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乾蔥 一粒
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薑 數片 (與乾蔥份量相若)
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黑醋 兩湯匙
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白醋 一茶匙
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豉油 兩茶匙
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麻油 一茶匙
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鹽 半茶匙
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花椒油 一茶匙
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指天椒 適量
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芝麻 適量
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做法
- 黑木耳出水略煮至發大，撈起放進冰粒內降溫備用。
- 拌勻黑醋、白醋、豉油、麻油及鹽。這時可以試味，酸味不妨突出一點。最後才加入花椒油。
- 乾蔥、薑、指天椒切碎，放進醬汁之內拌好。
- 取出己降溫的黑木耳，盡量隔去水份，拌入醬汁。
- 上碟後灑上芝麻完成。