煎鹹肉糭

煎糭，對我來說，是外婆的味道。

煎過的糭，米粒、綠豆、鹹蛋、肥肉混和在一起，每一口都是風味。而且還比原本的更軟糯呢。

材料

鹹肉糭一隻

做法

1. 烚好的糭以少許油略煎一面。

   [caption id="attachment_4545" align="aligncenter" width="840"] 先用慢火煎至軟身，否則難以分解。[/caption]

2. 煎到開始有聲音時，就用鑊鏟將糭壓碎。

   [caption id="attachment_4546" align="aligncenter" width="840"] 壓碎之後可以讓肥肉略煎出油份，再使其與蛋黃混合。[/caption]

3. 不斷重覆壓碎、摺疊直至所有材料重新融合成一體。
4. 按喜好煎乾兩面完成。

吃的時候可以醮少許蠔油，味道更佳。